2-苯乙醇是一种具有特殊气味的芳香族乙醇，它存在于许多鲜花和植物的精油中，可用于食品、香水等的生产。有三种获得2-苯乙醇的方法：化学合成、从玫瑰中提取和生物合成。但是用化学合成的方法获得2-苯乙醇的市场不理想，从玫瑰中提取成本高且生产慢，不能满足市场需求，因此生物合成具有很大的潜力。在酵母细胞中, L-苯丙氨酸可以通过埃利希通路生产2-苯乙醇。由于2-苯乙醇的合成对酵母有毒害作用，因此最大的挑战是找到能够耐受高浓度2-苯乙醇的菌株。Mierzejewska J实验室首次通过杂交菌株提升2-苯乙醇的产量。

在本研究中，Mierzejewska J实验室首先测试了5个酿酒酵母菌株通过从头合成和L-苯丙氨酸生产2-苯乙醇的能力，其中有两株通过杂交得到。另外，一个新的非转基因二倍体酿酒酵母AM1-d有很大改善，似乎是生产2-苯乙醇不错的候选者。