项目类型：

TG

成果名称：

结冷胶(Gellan gum)

成果单位：

中国科学院上海生命科学院

检索用关键词：

结冷胶(Gellan gum)

专利状况：

3

专利申请号：

应用行业：

B,

技术领域：

技术产品用途介绍：

自1992年通过美国FDA后，结冷胶已在许多国家获准作为食品添加剂使用，我国也于1996年批准在食品中应用。项目总投资2000万元，年生产规模200吨。

产品性能：

该产品由假单胞菌分泌而来的一种胞外多糖。本项目以葡萄糖和蛋白胨、酵母膏和大豆粉为原料，利用工业发酵生产具有高附加值的生物多糖。结冷胶与现有的卡拉胶、黄元胶、琼脂等相比，具有稳定性好，凝结温度高，凝胶清亮，用量少等优点。比如在配制微生物培养基时以结冷胶代替琼脂，其用量只有后者的1/5；在食品中以结冷胶代替卡拉胶，用量减少到原来的1/3。

市场前景及经济效益分析：

成果权属：

项目来源：

9

转化方式：

8

成果状态：

9

成果单位详细信息：

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