项目类型：

ZH

成果名称：

甲壳素类功能性保健食品

成果单位：

中国科学院兰州化学物理研究所

检索用关键词：

甲壳素类功能性保健食品

专利状况：

1

专利申请号：

应用行业：

B

技术领域：

2

技术产品用途介绍：

在大量的工作积累的基础上，该所于97年底开发出的新一代保健食品，研制的第二代甲壳素功能性保健食品的主要特征是：
1．以来原料来自海洋的蟹壳，无化学污染。
2．通过在甲壳素分子中引入功能性基因，进一步强化了甲壳素的免疫功能，只需较小剂量即可达到较强的免疫作用。
3．通过模板化手段，使壳聚糖形成孔腔适中的空穴，只对人体有害的重金属(如铅、汞)等有强的吸附作用，而对人体无害金属离子(如钙、镁)等没有吸附作用，因而可有效地排除人体有害重金属。
4．通过大量的药理实验和人体自愿食用结果表明：最佳的二者配比有最好的双重功能性。
5．该产品不仅适用于“亚健良状态”的人群食用，由于对重金属有排除作用，而且更适合冶金和从事与重金属有关的特种行业的人群食用。因此，该产品更有针对性的人群。
甲壳素的衍生化和壳聚糖的模板化是保证有效功能的关键技术。
第一代甲壳素功能性保健食品能够激活被体系统，促进其吞噬能力，增强其抗原提高能力，增强其在其它免疫应答中的协同效应，从而实现机体对T细胞，NK细胞和B细胞的调节而对机体实现免疫调节。但甲壳素的溶解性差、结晶性强，不利于被人体吸收。而在其分子中引入其它基团后，一方面增加了溶解性能，另一方面赋予了它更多地功能性。经过数十种衍生物的药理实验表明，只有合适碳键长度的衍生物，才有更强的免疫功能。衍生化甲壳素和研制的第一代保健食品及美国上市的甲壳素保健品对照动物实验结果如下：
样品血清溶血素含量(%) 淋巴细胞转化率(%) MΦ吞噬指数
第一代甲壳素保健食品 0.092±0.083 65.21±6.43 1.69±0.33
美国上市保健品Chitosan@ 0.097±0.024 61.33±7.17 1.70±0.47
第二代甲壳素保健食品 0.149±0.119 72.58±7.17 1.94±0.34
由此可见，衍生化甲壳素为主成份的第二代功能性保健食品可明显增强小鼠血清溶血素含量，促进小鼠淋巴细胞的转化，增强小鼠腹腔MΦ吞噬功能。这意味着在甲壳素分子中引入合适的取代基后，进一步增强了甲壳素的免疫功能。
壳聚糖、第一代和第二代甲壳素保健食品对镁、钙、铁、铜、锌、铅和汞金属进行吸附，其结果如下：
样品镁% 钙% 铁% 铜% 锌% 铅% 汞%
壳聚糖 - 28.3 78.2 88.7 92.6 91.4
第一代甲壳素保健食品 - 10.6 56.3 78.5 65.4 67.5 72.3
第二代甲壳素保健食品 - 0.8 32.1 40.2 35.5 90.7 92.6
由表可见，壳聚糖对人体所必需的微量元素铁、铜和锌都有较高的吸附能力，因而造成了人体微量元素的损失。而采用模板化技术后的第二代功能性甲壳素保健食品，对重金属有很高的吸附能力，而对铁、铜和锌的吸附能力较弱。由此说明采用模板化技术方可有效地除去对人体有害的重金属，而对人体不会产生负作用。

产品性能：

甲壳素是一种天然生物高分子，化学结构与植物纤维非常相似，由于它可生物降解，有良好的成膜性，对重金属离子有螯合作用，有很好的增粘作用，因而目前已在废水处理、日用化学品、分离膜材料、食品工业、生物工程、农业和医药等方面得到了较为广泛的应用。尤其是它还具有良好的生物相容性、缓释性和对人体细胞较强的亲合性，近年来在医用缓释制剂、外科敷料、医用缝合线和防止术后腹腔粘连等领域的研究和应用发展较快。特别是近几年的大量研究表明，不同分子量的甲壳素具有双向免疫调节，排除人体多余胆固醇，降血糖和降血压，抑制细胞的转移和扩散，强化肝脏机能促进胃肠道蠕动，清除体内自由基等功能性，且食用安全性与砂糖相近。因此，以甲壳素为主要成份的保健食品不断上市。它对身体虚弱、病后康复、老年病及“亚健康状态”均有较理想的保健预防作用，因而在国外被称为除糖、蛋白、脂肪、维生素和矿物质之外的人体健康所必需的“第六生命要素”。

市场前景及经济效益分析：

甲壳素每吨售价4万元左右，壳聚糖每吨售价15万元，因此原料综合成本价为30万元/ 吨，而产品售价150万元/吨。所以该项目属高回报产品。
自从人类历史以来，人们就为健康地生存而奋斗不息。健康是一个永恒的主题。随着生活水平不断提高，人们对自身健康越来越重视。治病不如防病，预防为主才是维护健康的根本。据报道，当今世界人口中健康人中占1/4，疾病人口占1/4，其余1/2处于“亚健康状态”，处在“亚健康状态”的人群在预防学上有极其重要的意义。另外，从生理角度看，人在30岁以后，多种机能开始下降，每增一岁，机能就减退约1%。同时现代生活节奏加快，在持续紧张状态下，人体内某些激素分泌增多，机体防御能力下降。而功能性保健食品，就是在这样的背景下应运而生的，它可使这部分人群的机体向健康状态转化，达到健康的目的。因此，从这个意义上，保健食品有广阔的市场前景，尤其是动物纤维素更有植物纤维素不可比拟的优点，将会受到广泛关注。第二代甲壳素保健食品具有食用量小，功能明显的特点，每日食用2-3克(第一代为6克)。除以上食用人群外，第二代甲壳素食品由于还有从事特种工况条件下工作的特殊人群，所以市场前景广阔。

成果权属：

1

项目来源：

6

转化方式：

7

成果状态：

9

成果单位详细信息：

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