项目类型：

ZH

成果名称：

耐高温生香酵母（WVHY6）应用于白酒生产的研究

成果单位：

中国科学院武汉病毒研究所

检索用关键词：

耐高温生香酵母（WVHY6）应用于白酒生产的研究

专利状况：

专利申请号：

应用行业：

H,

技术领域：

技术产品用途介绍：

中科院武汉病毒研究所选育的耐高温生香酵母WVHY6（简称6#）菌株具有以下主要特点：（1）耐温，在40℃下仍能产酯（3.05g/升），而一般生产用生香酵母在35℃时产酯为零。（2）适宜对多种原料发酵，如各种淀粉质原料和甘庶甜菜的废糖蜜等。（3）耐酸，PH3.0能正常发酵，有利于控制杂菌污染。

产品性能：

多种原料发酵

市场前景及经济效益分析：

耐高温生香酵母6#菌株在中试厂进行麸曲固体发酵，生产的白酒荣获1988年商业部金爵奖，中国食品博览银质奖，1989年首届北京国际博览铜质奖，湖北省商业厅硕果杯奖等。研究成果获中国科学院科技进步二等奖。
该项研究属国家“七.五”重点攻关项目，现已向全国各地厂家推广应用。

成果权属：

项目来源：

9

转化方式：

5, 3

成果状态：

9

成果单位详细信息：