项目类型：

ZH

成果名称：

絮凝性强、熟化期短的啤酒酵母工程菌的构建

成果单位：

中国科学院微生物研究所

检索用关键词：

絮凝性强、熟化期短的啤酒酵母工程菌的构建

专利状况：

3

专利申请号：

应用行业：

G, I, K

技术领域：

9

技术产品用途介绍：

本技术采用分遗传育种方法，通过PCR扩增、基因克隆等分子生物学手段,把絮凝(FLO)基因和α-乙酰乳酸脱羧酶(ALDC)基因克隆到工业啤酒酵母，构建带有啤酒酵母自身不具有的ALDC基因、能快速将乙酰乳酸转化成乙偶姻，降低双乙酰含量，缩短熟化期的啤酒酵母优良菌株；该优良菌株带有絮凝(FLO)基因、显著提高絮凝能力，在发酵后期，分散于发酵液中的酵母细胞相互聚集絮凝形成絮凝颗粒并出现沉降，从而有利于细胞同发酵液的有效分离，可以大大简化后处理工艺，降低成本。
主要技术指标
1.该工程菌带有AIDC基因，能快速将乙酰乳酸转化成乙偶姻，降低双乙酰含量。实验室发酵实验结果,比对照的双乙酰含量减少50%以上。
2.该工程菌带有絮凝(Fl0)基因、能显著提高絮凝能力。

产品性能：

本技术适用于各类啤酒生产厂家对其生产酵母菌菌种的改良。

市场前景及经济效益分析：

完成中试或工业化生产试验所需条件:时间1-2年,经费50万元人民币。

成果权属：

9

项目来源：

1

转化方式：

8

成果状态：

9

成果单位详细信息：

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