项目类型：

ZH

成果名称：

新型食品添加剂-聚磷酸盐复盐

成果单位：

中国科学院广州电子技术有限公司

检索用关键词：

食品添加剂聚磷酸盐复盐

专利状况：

3

专利申请号：

应用行业：

H

技术领域：

9

技术产品用途介绍：

聚磷酸盐复盐是一种无味无毒的白色或淡黄色粉末，易溶于水，不溶于有机溶剂，不吸湿潮解的多功能食品添加剂。本品既具有玻璃态六偏磷酸钠的螯合作用，适合作为食品品质改良剂，又具有山梨酸或苯甲酸钠的抗菌性能，可作为抑制酵母菌、霉菌和细菌的抗菌保存剂(不能抑制乳酸菌)，还具有良好的抗氧化性能(可以保护维生素C和色素不易被氧化)和破坏亚硝酸根的能力(抑制亚硝酸基胺的形成)。因此，是一种集品质改良剂、抗菌剂、抗氧化剂、粘结剂等多种功能的新型食品添加剂，已在果汁、汽水、酸菜、咸鱼、腊肉、香肠、午餐肉等方面获得应用，效果甚佳。该成果于94年12月通过中国科学院广州分院主持的鉴定，并由东莞市奥泉保健食品厂投产，取得了良好的社会效益和经济效益。

产品性能：

食品品质改良剂

市场前景及经济效益分析：

成果权属：

1

项目来源：

6

转化方式：

7

成果状态：

9

成果单位详细信息：

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