中国生物技术成果数据库查询
| 项目名称: 鱼肉水解蛋白粉工厂化生产的可行性报告 | |
| 单位名称: | 青岛海洋大学 |
| 单位地址: | 青岛市鱼山路5号 |
| 联系人: | 丛日山 |
| 邮政编码: | 266003 |
| 电话号码: | 0532－2032625 |
| 传真号码: | 0532－ |
| 项目来源: | 省科委计划 |
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| 成果简介: | 随着海洋和陆地鱼类养殖业的迅速发展以及鱼类加工业的不断扩大，加工后废弃的鱼皮、鱼肉及鱼骨等愈来愈多，目前大多作为一般饲料添加剂和农用肥料使用，很大程度上造成蛋白资源的浪费。本生产工艺的宗旨是利用加工后的废弃鱼皮、鱼肉及鱼骨等为原料，经水煮和酶解后加工成全水溶性蛋白粉。其主要特点是：全部水溶性，无色，无味，蛋白质含量≥95％，全为易于吸收的小肽的氨基酸。鱼肉水解蛋白营养价值高，除了作为机体所需的蛋白来源外，还具有延年益寿，提高人体智力等功能。因此充分利用低值鱼类和鱼类加工的副产品生产水溶性鱼肉蛋白粉，并进一步开发成高附加值的产品，满足市场需要，可创造良好经济效益和社会效益，有重要的现实意义。 |
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