事实上,在塑造啤酒及葡萄酒风味方面,酵母一直都起着关键性的作用。比如在发酵过程中,它便能在啤酒及葡萄酒中增添不少风味和碳酸化合物。不过,就葡萄酒而言,其风味主要还是来自于酿酒葡萄本身。此外,酵母的代谢作用也能够改变啤酒和葡萄酒本来的风味,从而有可能在酒中创造出一些新的风味来。(编译/Gerard)声明:本文版权属于“红酒世界网”,转载请保留版权信息。关注微信号“wine-world”,随时随地了解最新红酒资讯。
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